【做法】 1.鸭赏切片；蒜苗切段，备用。 2.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片炒香，再加入作法1的鸭赏、蒜苗及所有调味料快炒均匀至软即可。 【材料】 鸭赏 100 克 蒜苗 30 克 蒜头 3 粒 辣椒 1 支 【调味料】 糖 1/2 小匙 米酒 1 大匙 水 30 ㏄ 香油 1 小匙

【材料】 鸭赏150公克 蒜苗50公克 辣椒1/2根 蒜头3颗 芹菜2支 【调味料】 糖1小匙 香油2大匙 【做法】 1.鸭赏切长条薄片备用。 2.蒜苗、辣椒切斜段；蒜头切片状，备用。 3.将作法2的材料与作法1的鸭赏混合，再拌入所有调味料拌匀即可。 【备注】 这道兰阳鸭赏是凉拌菜，但也可以做成热炒料理，鸭肉经过热炒后味道一样美味，而蒜苗爆炒过也会更香。