铁板麻油猪肝的做法
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【做法】
1.猪肝洗净切片；芥兰洗净，放入滚 水中以大火汆烫至熟，捞出沥干铺在盘中备用。
2.平底锅以大火烧热，放入麻油与姜片以小火爆香至姜 片呈卷曲，再放入作法1的猪肝片及其余调味料，盖上锅盖转大火焖煮1分钟，起锅铺在作法1的盘中即可。
【材料】
猪肝 200 克
姜片 50 克
芥兰菜 150 克
【调味料】
麻...
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麻油鸡的做法
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【做法】
1.鸡腿切成块状，放入滚水中快速 汆汤过水备用。
2.将老姜洗净，切成片状备用。
3.起一炒锅先加入麻油，再将老姜以小火慢慢爆香成金黄色，再加入作法1汆烫好的鸡肉块翻 炒。
4.最后加入剩余的调味料拌炒均匀即可。
【材料】
鸡腿肉 1 支
老姜 10 克
【调味料】
麻油 100 ㏄
米酒 00 ㏄
水 300 ㏄
盐 ...
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红糟麻油鸡的做法
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【做法】
1.放山鸡洗净、切块；姜切片，备用。
2.热锅，加入麻油，再放入作法1的姜片，用小火慢慢炒至微焦，再加入作法1的鸡块炒至颜色变白，并加入红糟酱炒香。
3.于作法2 的锅中倒入米酒、1500㏄的热开水煮滚，转小火续煮约20分钟，再加入所有调味料拌匀，煮至入味即可。
【材料】
放山鸡 1/2 只
姜 1 块
麻...
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麻油虾的做法
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【做法】
1.虾剪去脚、触须，挑除肠泥，洗净备用。
2.热锅，倒入麻油，放入姜片爆香，再放入米酒、所有调味料煮匀。
3.放入作法1的鲜虾拌炒至熟，撒入枸杞拌匀即可。
【材料】
鲜虾 500 克
姜片 40 克
枸杞 10 克
米酒 5 大匙
麻油 2 大匙
【调味料】
鸡粉 1/4 小匙
酱油 1 小匙
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麻油小黄瓜的做法
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【做法】
1.小黄瓜洗净去头尾；红辣椒切粒；蒜头切碎，备用。
2.小黄瓜以刀身略拍打至稍裂后，切长条状备用。
3.取深碗放入作法2的小黄瓜，抓盐（份量外）后，放入作法1的红辣椒粒、蒜头碎。
4.倒入所有调味料拌匀，放置30分钟入味后即可。
麻油小黄瓜
【材料】
小黄瓜 2 条
红辣椒 1 条
蒜头 2 颗
【调味...
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麻油双耳的做法
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麻油双耳
【材料】
泡发白木耳 40公克
泡发黑木耳 60公克
辣椒丝 5公克
蒜末 10公克
【调味料】
盐 1/6小匙
细砂糖 1小匙
乌醋 2小匙
香油 1大匙
【做法】
1.将黑、白木耳沥干水份，切去蒂头后切小块，放入碗中备用。
2.于作法1碗中加入辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后即可。
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三杯中卷的做法1
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三杯中卷
【材料】
中卷250公克
姜6公克
蒜头10粒
红辣椒1支
洋葱10公克
九层塔5公克
【调味料】
黑醋1小匙
白醋1小匙
酱油膏1大匙
海山酱1小匙
黑麻油1大匙
砂糖1大匙
【做法】
1.中卷洗净去除内脏及软骨，切成圆段后汆烫至颜色呈不透明，取出沥干；姜切大片；红辣椒切长条；洋葱去皮切丝，备用。
2.热锅倒入...
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麻油烧酒虾的做法
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麻油烧酒虾
【材料】
白刺虾150公克
当归1片
淮山2片
枸杞4公克
姜5公克
【调味料】
水100 ㏄
酱油1小匙
米酒300 ㏄
黑胡麻油2大匙
【做法】
1.姜切片；当归、淮山、枸杞稍微洗净；白刺虾剪除长须洗净，备用。
2.热锅倒入黑麻油，放入作法1的姜片炒香。
3.加入作法1的白刺虾、当归、淮山、枸杞及所有调味料煮...
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三杯鸡肉燥的做法
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三杯鸡肉燥
【材料】
鸡肉丁300公公克
姜末30公克
蒜末30公克
辣椒末20公克
九层塔适量
水400 ㏄
【调味料】
酱油2大匙
麻油2大匙
米酒2大匙
蚝油适量
【做法】
1.取锅烧热后倒入2大匙胡麻油，放入姜末、蒜末、辣椒末爆香。
2.将作法1放入鸡肉丁炒至颜色变白后，加入调味料炒香。
3.将作法2加入水，煮至入味即...
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