【材　 料】 小黄瓜 2 条 鸡胸肉 1 片 蒜末 10 公克 辣椒丝 10 公克 【调 味 料】 盐 1/2 茶匙 糖 1/2 茶匙 糯米醋 1 茶匙 香油 1/2 匙 【做　 法】 1.切去两边蒂头后切丝，加入盐（份量外）拌匀，腌约1分钟后将水份挤干备用。 2.鸡胸肉洗净，抹少许盐（份量外）和少许米酒，放入蒸锅或电锅蒸熟，用冷开水冲凉，撕成鸡丝。 3.将作法2 的鸡丝，加入作法1的小黄瓜丝拌匀后，加入调味料即可。

【材　 料】 中卷 1 条 葱段 10g 姜片 10g 小黄瓜 2 条 红萝卜丝 适量 【调 味 料】 盐 1/2 茶匙 糖 1 茶匙 糯米醋 1 茶匙 【做　 法】 1.将中卷内脏取出，洗净备用。 2.取锅，将中卷放入沸水中，加入葱段、姜片煮至水再次滚沸后捞出，泡入冰水待凉备用。 3.小黄瓜洗净，切去两边蒂头后切丝，加入盐、红萝卜丝拌匀，腌约2分钟后将水份挤干，再加入调味料拌匀，腌约5分钟。 4.将作法3 的小黄瓜丝填入作法2的中卷中，并用牙签固定，食用前再切成片状盛盘即可。