【做法】 1.将猪肝切0.5公分厚片，冲水去血污后沥干；小黄瓜切斜刀片，备用。 2.将作法1 的猪肝汆烫，趁热与太白粉拌匀。 3.取烧烧热后，加入半锅油以约180℃烧热，放入作法2的烫好裹粉的猪肝，以小火炸1分钟后捞出。 4.用作法3 炸猪肝的原锅，放入蒜末、作法1的小黄瓜片与盐，以大火炒1分钟。 5.于作法4 放入作法3略炸过的猪肝，及剩余的调味料，快炒2分钟即可。 【材料】 猪肝 200 克 小黄瓜 2 条 太白粉 1 又1/2茶匙 蒜末 1/2 茶匙 水 50 ㏄ 【调味料】 盐 1/2 茶匙 酱油 1 茶匙 糖 1/2 茶匙 胡椒粉 1/2 茶匙 香油 1/2 …

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【材料】 红糟材料： 圆糯米 1斤 红麴 1斤 白麴 1颗 冷开水 10公升

【材料】 虾仁 60公克 小黄瓜 80公克 蒜片 5公克 辣椒片 10公克 【调味料】 热开水 1大匙 盐 少许 糖少许 米酒 少许 【做法】 1.虾仁洗净，放入少许米酒腌10分钟，之后放入沸水汆烫一下，颜色变红立即捞出。 2.小黄瓜洗净切去头尾，切成小块备用。 3.取锅烧热后倒入少量油，加入蒜片、辣椒片爆香，放入作法1汆烫的虾仁与作法2的小黄瓜块拌炒数下，最后倒入热开水与所有调味料，炒至入味即可。

【材料】 鳝鱼100公克 小黄瓜40公克 葱10公克 姜5公克 蒜头5公克 红辣椒5公克 太白粉水1小匙 【调味料】 a.水50 ㏄ 糖1大匙 酱油1大匙 蚝油1小匙 白醋1小匙 b.香油1小匙 【做法】 1.鳝鱼洗净切片状，放入油锅中稍微炸一下，捞起沥干备用。 2.小黄瓜切菱形片；葱切段；姜切片；蒜头切片；红辣椒切片，备用。 3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片、蒜片及辣椒片爆香，再放入小黄瓜片拌炒均匀。 4.加入作法1的鳝鱼片及所有调味料，盖上锅盖转中小火焖煮至入味。 5.最后以太白粉水勾芡并洒上香油即可。