黄豆清浆的做法
0 个评论
【做法】
1.将瑕疵蛀虫的不良黄豆挑除。仅保留颗粒均匀饱满的优良黄豆。
2.将黄豆用水冲洗干净，洗去沙土灰尘至水清澈。黄豆泡水，夏天约浸泡4~5小时，冬天约5~6小时。泡至用手将黄豆剥半，无夹生状即可沥干，千万不要浸泡 过久，若黄豆表面起泡就表示己酦酵。
3.沥干黄豆，重新把黄豆冲洗干净。
4.黄豆分次放...
阅读全文
黄豆豆花的做法2
0 个评论
【做法】
1.将烧石膏粉与地瓜粉混合，备用。
2.取一深锅及网袋，将作法1的粉放入网袋内，网袋外 倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。
3.加热黄豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用 电子测温计测量）。
4.将作法3 的黄豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面...
阅读全文
黄豆豆花的做法1
0 个评论
【做法】
1.将盐卤雨地瓜粉混合备用
2.取一深锅及网袋，将作法1的粉放入网袋内，网袋外 倒入冷开水，将粉搓揉拌匀拌开，并藉由网袋滤去杂质，接着在锅底垫上底架，备用。
3.加热黄豆清浆，至温度约在85~90℃之间（可用 电子测温计测量）。
4.将作法3 的黄豆清浆拿高，一口气倒入作法2的锅中（此时表面因冲击力...
阅读全文
黄豆酱炒箭笋的做法
0 个评论
【做法】
1.猪肉略冲水洗净切丝状；箭笋洗净沥干备用。
2.青葱、芹菜洗净切段状；辣椒和蒜头洗净，切片状备用。
3.取锅，加入少许油烧热，放入猪肉丝爆香，再加入箭笋与作法2的所有材料一起翻炒。
4.最后加入所有的调味料拌炒均匀即可盛盘。
【材料】
猪肉 60 克
箭笋 200 克
青葱 1 支
芹菜 2 支
蒜头 2 粒
...
阅读全文
养生汤品的做法
0 个评论
【做法】
1.排骨放入沸水中汆烫去血水，捞起沥干；紫山药去皮切块；黄豆浸泡温水至软，备用。
2.取一锅水煮沸，后放入作法1的材料及姜丝，以中小火煮约20分钟。
3.于作法2 中放入豚骨高汤块煮至沸腾即可。
【材料】
排骨 300 克
紫山药 200 克
黄豆 100 克
姜丝 15 克
【调味料】
豚骨高汤块 1 块
阅读全文
蟹黄豆腐的做法
0 个评论
蟹黄豆腐
【材料】
蛋豆腐1盒
蟹脚肉20公克
红萝卜10公克
葱1支
姜10公克
太白粉水1小匙
【调味料】
a.水50 ㏄
糖1小匙
盐1/2小匙
蚝油1小匙
绍兴酒1小匙
b.香油1小匙
【做法】
1.蛋豆腐切小块；蟹腿肉切末；红萝卜去皮切末；葱切花；姜切末，备用。
2.热锅倒入适量的油，放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黄，取出...
阅读全文
蕃茄火锅的做法
0 个评论
蕃茄火锅
【材料】
锅底：
牛蕃茄3颗
新鲜蕃茄汁1瓶
鸡高汤1000cc
火锅：
板豆腐块适量
牛肉片适量
玉米笋适量
秀珍姑适量
蕃茄片适量
花椰菜适量
黄豆芽适量
【做法】
1.蕃茄川烫去皮去籽，和新鲜蕃茄汁一起放入果汁机中打碎。
2.将作法1过滤至汤锅中，加入鸡高汤，一起煮滚成蕃茄锅底。
3.将火锅所有材料放...
阅读全文
麻辣汤底的做法1
0 个评论
麻辣汤底
【材料】
卤包：
桂皮1两
花椒1两
陈皮0.5两
八角0.5两
丁香1两
桂枝0.5两
草果5粒
甘草1.5两
罗汉果2粒
豆蔻1两
干辣椒1两
三奈1两
辛香料：
姜末1斤
蒜头末1斤
【调味料】
朝天椒粉8两
细辣椒粉1斤
川椒粉200公克
辣豆瓣酱600公克
米酒300 ㏄
黄豆瓣酱600公克
黑豆瓣酱100公克
冰糖1斤
高汤4500 ㏄...
阅读全文
蔬菜浓汤的做法
0 个评论
蔬菜浓汤
【材料】
蕃茄70公克
洋芋65公克
黄豆芽60公克
红萝卜25公克
洋葱30公克
枸杞5公克
高丽菜70公克
【调味料】
盐1/2小匙
鸡精粉1/2小匙
白胡椒粉1/4小匙
太白粉水2大匙
香油1小匙
大骨高汤700 ㏄
【做法】
1.将蕃茄及洋芋去皮与红萝卜、洋葱、高丽菜切丁备用。
2.取汤锅，放入大骨高汤、黄豆芽、枸杞...
阅读全文